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蒿杆山药

蒿杆山药的做法

4张图片

“绿如翠，白如玉，茼蒿炒山药，茼蒿本身香味馥郁没不用添加过多调味品，天成清新爽口的养眼小菜。”

食材明细

主料

山药 1根
茼蒿杆 1把

辅料

大蒜半头

配料

盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒿杆山药的做法步骤

1
主料：山药1根，茼蒿1把取茼蒿杆；配料：大蒜半头；调料：食用油、盐适量。
2
茼蒿杆洗净、切段、沥水。
3
山药去皮。
4
山药切成丝.
5
切好的山药丝放在淡盐水里防止氧化变色。
6
大蒜切成沫。
7
锅中烧开水下入山药丝。
8
过凉水沥水保持脆爽。
9
锅预热加入食用油，下入蒜沫炒香。
10
下入山药丝翻炒均匀。
11
蒿干颜色变绿加入山药丝翻炒均匀。
12
加入食盐快速翻炒均匀出锅。

小窍门

小贴士：
1、茼蒿香味馥郁没不用添加过多调味品；
2、山药飞水烫过，下锅后家锅成熟速度，保证茼蒿杆的翠绿色彩。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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