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6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法

  2张图片

生日蛋糕~

食材明细

主料
辅料

6寸奶油水果蛋糕的做法步骤

  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:1
    1
    鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。牛奶40g,色拉油40g,加10g白糖充分融合,倒入低粉像炒菜一样上下拌匀,再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:2
    2
    蛋清加一点白醋,盐和10g白糖打至起泡,再加入15g白糖打至粗性发泡,再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:3
    3
    倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:4
    4
    把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:5
    5
    把蛋糊全部倒入6寸活膜里,轻轻震几下~预热烤箱150°c
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:6
    6
    戚风蛋糕一般不怎么容易烤好,这种低温慢烤的方法非常好掌握,时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱,下层烘烤10分钟后,将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:7
    7
    好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:8
    8
    用勺子挖出半圆型~黄桃切片~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:9
    9
    切些水果丁~这个天没有什么其他的水果,草莓猕猴桃也非常适合哦~颜色也更漂亮~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:10
    10
    全部脱好模~我蛋糕做的比较着急,所以没等那么长时间,有时间的亲最好等等哦~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:11
    11
    蛋糕一切为二~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:12
    12
    底层先铺层薄奶油放上水果丁,再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:13
    13
    盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:14
    14
    切开图哦~

小窍门

1.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~蛋液不够可以适量再加些~

2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变形~

3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
来自 美食天下 漂浮的猫儿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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