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香橙葡萄磅蛋糕

香橙葡萄磅蛋糕的做法

6张图片

“磅蛋糕里，放足了橙皮丁和葡萄干，加上橙皮提香、橙汁增润，无比香甜可口。

搭配一杯绿茶，那是再合适不过——”

食材明细

主料

低筋面粉 150g
无盐黄油 150g
细砂糖 120g
鸡蛋 3个（约150g）

辅料

葡萄干 100g
糖渍橙皮 100g
橙皮屑 1个量
鲜榨橙汁 半个量

配料

泡打粉 1/2小勺
朗姆酒 适量
清水适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

香橙葡萄磅蛋糕的做法步骤

1
各种材料精确称量
2
葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上；
3
泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用；
4
取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面；
5
鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗；
6
榨橙汁、取橙皮屑备用；
7
面粉和泡打粉混合过筛，备用；
8
黄油室温充分软化备用；
9
将黄油和细砂糖一起放进大碗；
10
用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松；
11
分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个；
12
打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻；（如果发现有油水分离的情况，可以加一点儿分量内的面粉，一起打）
13
最后加入橙汁，打发均匀；
14
加入过筛后的面粉和泡打粉；
15
换刮刀，切拌均匀；
16
加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑；
17
切拌均匀，成蛋糕面糊；
18
模具抹上一层融化的黄油（分量外）；
19
将蛋糕面糊盛入模具中（纸膜就不用抹油了），8分满；
20
烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟；
21
5分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀（这一步可省略，不打划刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出，没有黏黏的面糊带出来即可）
22
趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷。
23
将蛋糕完全冷却后，密封冷藏保存2、3天后，味道最佳——

小窍门

如果对打发黄油有信心，泡打粉可以不用。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：电烤箱

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