客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
广式椰香紫薯月饼的做法

  1张图片

话说第一次做月饼,想想要什么馅料呢?看见紫薯的颜色就喜欢的不得了,所以买好了紫薯,加点椰蓉来个椰香紫薯馅!提前一周就熬好了转化糖浆,终于可以用了。提前进入八月十五,中秋节的气氛渐渐浓了!

食材明细

主料
辅料
配料

广式椰香紫薯月饼的做法步骤

  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:1
    1
    制作转化糖浆:准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注入清水,大火煮沸后关火,将糖倒入锅内。用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,然后开中火加热,煮至糖完全溶化,此过程中不要再搅拌。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:2
    2
    等糖水煮开以后,倒入柠檬汁,再次煮开以后,转小火,慢慢熬煮,从这个时候一直到煮糖浆结束,都不要再搅拌糖水。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:3
    3
    煮的过程中可能有一部分糖水粘在了锅壁上,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:4
    4
    煮好糖浆后,关火(琥珀色)。等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置一天以后可以使用,但最好是一周。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:5
    5
    制作椰香紫薯馅:紫薯洗净蒸熟去皮,用勺背压成碎末状。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:6
    6
    不粘锅放入黄油,溶化后倒入紫薯泥,翻拌均匀。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:7
    7
    再放入牛奶和炼乳、白糖混合物搅拌均匀。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:8
    8
    撒入椰蓉,炒到稍干即可,放凉备用。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:9
    9
    制作月饼皮及包制月饼:转化糖浆、色拉油、枧水(小苏打加清水混合)倒入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:10
    10
    面粉过筛倒入,用刮刀拌匀成为面团,刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏90分钟。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:11
    11
    从冰箱取出面团后等分20份。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:12
    12
    放凉的椰香紫薯馅等分20份。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:13
    13
    手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上,用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:14
    14
    包好后小心地收口滚圆。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:15
    15
    在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉,将包好的月饼坯放入模具里,在案板上压出形状。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:16
    16
    将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后,表面喷一点水,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤5分钟。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:17
    17
    再取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤10-15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
  • 广式椰香紫薯月饼的做法步骤:18
    18
    等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天回油后再食用。
来自 美食天下 ※瓷娃娃⌒ 的作品
使用的厨具:电烤箱、平底锅、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多