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怀旧美食-----猪油拌饭的做法

  6张图片

现在的人崇尚健康,好象已经很少吃猪油了,但为了做一直想做的一款月饼,准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。

        在炼油的过程中,无意中想起了儿时吃过的一种饭饭---猪油拌饭,好遥远的记忆,听听这名字,猪油拌饭,这好象不是我的菜啊,是不是很具有乡土气息,而且感觉很油腻,虽然小时候吃过,但现在要我吃,还真有点不习惯,猪油炼好后,我尝试着做了一点猪油拌饭,吃之前还深吸了一口气,鼓足勇气才吃下一口,没想到,饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来,不知不觉中居然吃了两小碗,罪过罪过。

        有人可能会想,炼猪油这么简单,有什么可说的呢,其实我最初也是这样想的,但为了不出一点差错,还是打电话给妈妈了,没想到,还真跟我想象的有些不同呢。看来,不管多么简单的美食,都有值得学习的地方。

食材明细

主料
辅料
配料

猪油拌饭的做法步骤

  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:1
    1
    猪肥肉洗净切成小块。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:2
    2
    锅里放少量的清水。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:3
    3
    放入猪肉,先用大火。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:4
    4
    感觉水不多了,将火关小。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:5
    5
    保持小火,会看到油越来越多。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:6
    6
    准备干净干燥好盛装猪油的容器。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:7
    7
    放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:8
    8
    感觉肥肉已经成了肉干,将油倒在容器里,凉后放冰箱保存。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:9
    9
    虽然今天说的是猪油拌饭,但拌饭非常简单,就没有再拍照了,米饭煮好后,趁热放入一小块猪油,再倒生抽,拌匀即可,也可以再加一点小葱。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:10
    10
    凝固后,猪油变成白色。
  • 怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤:11
    11
    没有凝固的猪油,看上去是比较清澈的。

小窍门

原料:猪肥肉



配料:清水 姜丝 花椒 盐



调味:生抽 小葱



1、炼油的过程中放一点水,这样猪油在炼制的过程中不易粘锅。



2、做好的猪油放冰箱保存,看网上介绍,放几个月没问题。



3、做猪油拌饭时,一定要用热的米饭,就放一点生抽可,个人感觉真的不需要其它的调味了。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   老人      米饭   快餐  

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