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苦瓜爆鱿鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

苦瓜爆鱿鱼的做法步骤

  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:1
    1
    准备好原材料: 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:2
    2
    烧锅水,水开后下入鱿鱼片;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:3
    3
    鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:4
    4
    水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:5
    5
    小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:6
    6
    锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:7
    7
    再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:8
    8
    加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:9
    9
    最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜, 再在其表面上打上十字花刀;

2. 鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老;

3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色;

4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁,炒时只需先爆香葱姜和红萝卜,再加入焯过水的原材料,最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   立夏   宴客菜   晚餐  

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