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菠萝包

菠萝包的做法

2张图片

“菠萝包从小到大我都非常喜欢，但是我从烘焙以来才做过一次，我爱着它，但是比较麻烦所以少做，而且我第一次没有得满意，好多朋友问我怎么做，所以才第二尝试，菠萝包很好吃，越吃越爱吃，但是最近减肥，所以在与美食的诱惑抗战当中，还好有我家大爷帮忙全部解决，呵呵！”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
奶粉 20g
糖 40g
酵母 2.5g
鸡蛋 1个
黄油 35g

辅料

黄油 40g
糖粉 40g
低粉 100g
鸡蛋 40g

配料

盐 2g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

菠萝包的做法步骤

1
把除黄油以个的材料混合揉成面团，揉至面筋扩展，表面光滑；
2
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
3
（在等待面团发酵时做菠萝皮）温室里打发黄油；
4
加入糖粉发；
5
打至颜色变浅，体积膨大；
6
分次加入蛋液，充分打发均匀；
7
过筛加入低筋面粉；
8
用刮刀拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
9
取出发酵好的面团，
10
用手指粘点面包插在中间排气（同时观察面团发酵状态）；
11
分割大小相同的面团（约60克），盖上保鲜膜静置15分钟；
12
取35克菠萝皮，压平，把面团放在菠萝皮上；
13
菠萝皮往上推；
14
用压模印出纹路，放在铺上油纸的烤盘上；
15
放在温暖处进行二次发酵；
16
发酵好的面包刷上蛋液，烤箱180度上下火预热，烤15分钟即可。

小窍门

菠萝皮虽然不难做，但是在菠萝包中最重要，所以注意打发黄油，和与其他材料拌均匀。

来自美食天下 totanncy 的作品

使用的厨具：电烤箱

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