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紫薯蛋黄月饼

紫薯蛋黄月饼的做法

1张图片

“明天就是中秋节啦，临时做一些月饼应明天中秋节享用，本次做了两种馅料，一个是紫薯蛋黄。另一个是香芋和提子馅料。本人觉得后者更为好吃！”

食材明细

主料

普通面粉 200克
转化糖浆 150克
奶粉 10克
枧水 3克

辅料

植物油 50克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
未知难度

紫薯蛋黄月饼的做法步骤

1
所需材料：面粉、糖浆、油、枧水、奶粉、熟蛋黄。
2
将糖浆加入枧水和油搅拌匀匀。
3
将面粉奶粉加入糖浆揉成光滑面团备用。
4
取一份13克重量小面团压成小圆片，再包进蛋黄和紫薯馅（两样重量50克）
5
将包上馅料的面皮漫漫往上推，收紧虎口。
6
将包好的月饼粘点面粉防粘。
7
放进模具压出形状。
8
排放烤盘，将月饼表面喷上一层水雾防裂。
9
烤箱预热190度5分钟，将月饼烤至5分钟后取出。
10
表面刷上蛋液后，再放上烤箱再烤20分钟左右直到金红色完成。
11
烤好的成品。小提醒：1、做好的月饼密封起来，等第二天回油后即可食用。2、枧水1：3的食用碱和水兑成的。3、此份量可做30个63克的月饼。

来自美食天下梦桃缘的作品

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