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苏式五仁火腿月饼

苏式五仁火腿月饼的做法

6张图片

“满以为，月饼节就这么结束了。木有想到，临了临了，竟然还有机会再一次苏月。要咸口，木有关系，广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料，而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼，用三个点区分于之前做的五仁月饼。”

食材明细

主料

面粉 80克
猪油 72克
水 35克
低筋粉 80克

辅料

五仁火腿馅 260克
红曲水 少许

咸甜口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

苏式五仁火腿月饼的做法步骤

1
水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克
2
将各材料倒在一起，
3
揉成软硬适度的面团
4
油酥面：低筋粉80克，猪油40克
5
面粉和猪油倒在一起
6
抓搓成油酥面团
7
酥面和皮面各分10等分
8
将皮面按扁，放上油酥
9
包起
10
收口向下
11
擀成长条
12
卷起
13
松弛5分钟
14
再次擀开
15
卷起
16
松弛5分钟
17
馅料分割成10等分
18
取一块饼皮，擀开
19
折三折
20
擀成圆皮，放入馅料
21
包起
22
收口向下放置
23
按扁
24
用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点
25
摆入烤盘，找好距离
26
放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
27
表面鼓胀，出炉

小窍门

如果面皮擀起来有点上劲，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。

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使用的厨具：其它、电烤箱

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