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香菇酱肉包

香菇酱肉包的做法

3张图片

“在外面碰到自己喜欢吃的东西，总喜欢回家研究是怎样做出来，这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法，借鉴几位大师的方子之后，于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。符合我家人的口味，而且受到一致的好评，隔壁的阿姨吃到了还过来取经，呵呵，看来做的比较成功！”

食材明细

主料

面粉 300g
水 150g
酵母 3g
白糖 1小勺

辅料

香菇适量
猪肉适量
料酒适量
白糖适量
姜适量
豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
生抽适量
水淀粉 适量
八角 1个
葱末适量

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香菇酱肉包的做法步骤

1
把香菇洗净切小丁
2
锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的时间！
3
香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁
4
锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香
5
接着倒入猪肉丁里面滑炒
6
上色后倒入1大勺料酒里面
7
料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱
8
接着把香菇丁也倒进去一起翻炒
9
这个时候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来
10
倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味
11
最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了
12
这样酱肉馅就做好了，放凉备用
13
酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里
14
揉成光滑的面团
15
盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小
16
将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团！
17
将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮
18
包入肉馅
19
拧出花型，将所有的都这样做好
20
锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！

小窍门

1.肉馅的味道在家调料的时候，可以自己尝一下，因为加了2种酱，所以不需要加盐了。豆瓣酱用的是那种糊状的，不是有豆瓣的那种，如果是豆瓣的那种就要提前剁细再加入了！
2.由于猪肉是3肥7瘦的，煸炒的时候会出很多肥油，可以把油倒出来，这样不会油腻！
3.加入湿淀粉收芡，这样更好包起来！
4.包子蒸好关火后，闷上3~5分钟再揭开盖子

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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