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巧克力可颂

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“很久没做面包了，正值初秋时节，天气凉了，开酥不那么费劲了。再一次做了女儿爱吃的巧克力可颂。”

食材明细

主料

金像面包粉 300克

辅料

低筋面粉 100克

配料

片状黄油 240克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力可颂的做法步骤

1
水240克，细砂糖40克，盐8克，奶粉12克，面包粉300克，低筋面粉100克，酵母6克，黄油40克裹入油：片状黄油240克馅料：黑巧克力表面装饰：蛋液
2
将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。
3
加入40克黄油，继续搅拌20分钟。
4
可拉出不易破的薄膜。
5
将面团滚圆。
6
立即擀成大片。
7
将面片用保鲜袋包好。
8
面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。
9
这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。
10
面案上洒高粉。
11
将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
12
面片上放裹入油——片状黄油。
13
用面片包好黄油，接口处捏紧。
14
将面团擀成长方形的大片。
15
右边向内折1/4。
16
左边也折上来，接口处捏紧。
17
将面团再次对折，完成4折。
18
将4折后的面团擀成长方形大片。
19
右边从1/3处向内折。
20
左边也向内折上来，完成3折。
21
将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约0.5-1CM厚。
22
用利刀切去不规整的边后，用刀将面片分割成等腰三角形。
23
在底边放上巧克力。
24
从底边开始将面团轻轻向上卷。（切除的边角也可以卷起来，一样吃，就是不太好看）。
25
将面团排在烤盘上。
26
进行第二次发酵。
27
表面刷蛋液。
28
送入预热好的200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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