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紫薯墓斯蛋糕

紫薯墓斯蛋糕的做法

1张图片

“此做法较简单，光下鲜奶油，省略掉芝士，蛋糕卷是戚风做法。跟紫薯搭配，那鲜艳堪称绝配，赶快动手吧！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80克
白糖 50克
牛奶 70克
玉米油 56ml

辅料

慕斯馅 适量
熟紫薯泥 300克
鲜奶油 250克
白糖 85克
牛奶 200克
鱼胶粉 18克

麻辣口味
烤工艺
半小时耗时
未知难度

紫薯墓斯蛋糕的做法步骤

1
材料：低粉、鸡蛋、白糖、油、紫薯、鲜奶油、牛奶、鱼胶粉。
2
将蛋清蛋黄分离出来。
3
蛋黄中加入油牛奶搅拌至发白。筛入低粉翻拌匀匀，成为蛋黄糊。
4
将白糖一次性下蛋清里，用打蛋器打至硬性发泡。
5
取三分之一蛋白下蛋黄糊里翻拌匀匀。
6
将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用上下翻拌匀匀（不能划圈，会消泡的）
7
烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒进烤盘，表面扫平，烤箱预热180度5分钟后，将蛋糕糊放入烤箱中层，用180度烤15分钟。
8
烤好的蛋糕取出晾凉撕去油纸。
9
铺上一层紫薯泥。
10
将铺好的蛋糕卷起，两边像糖果样的固定住，放冰箱冷藏10分钟后取出。
11
将定形好的蛋糕卷切成4厘米厚的片片备用。
12
将盆里面擦一层薄油。（我是用装菜的8寸不绣刚盆）将蛋糕片排放整个盆，尽量不要留太多空间。接下来做慕斯馅。
13
将牛奶和鱼胶粉提前10分钟泡软。
14
将鲜奶油加入85克糖打至7分发。
15
将薯泥糊和奶油混合匀匀。
16
将混合好的菾斯糊倒入码好片片的盆里，震动几下。将剩余的蛋卷片铺上去，作为打底。我晕忘记拍照。
17
将冷藏好的蛋糕倒扣出来，大功告成。
18
再切2块请大家吃。小提醒：铺蛋糕卷的紫薯泥要下少量牛奶混合，以防过干不好铺。

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