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西式枣糕

西式枣糕的做法

2张图片

“枣香十足，松软可口。”

食材明细

主料

黄油适量
中粉 50g
玉米淀粉 10g
牛奶 50ml

辅料

阿胶枣 50g
鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴
白瓜子 适量

配料

砂糖 10g

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

西式枣糕的做法步骤

1
阿胶枣去核，切碎，制成枣泥。
2
黄油，糖，枣泥，加入锅中小火融化黄油，搅拌均匀。
3
关火，逐个加入4个鸡蛋黄，牛奶，搅拌成糊状，筛入面粉，搅拌均匀。
4
4个蛋白达成粗泡，加入柠檬汁，打至9分发。
5
将三分之一的蛋白加入黄油面中，搅拌均匀后，加入剩下的蛋白，再搅拌均匀。
6
将制备好的糊状物倒入模具中，隔水加热170度35分钟。

小窍门

由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥，不够细腻，所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层，可以尝试减少枣泥的用量。
黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节。

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