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金枪鱼甜玉米披萨

辩护主厨

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“披萨还是刚出炉时味道最好，与其去必胜客排队还顺便吃好多防腐剂和添加剂，不如自己动手制作美味披萨。至于馅料嘛，当然喜欢什么就放什么啦。假日的午后，自制披萨，一起告别必胜客！”

食材明细

主料

高粉 235g
酵母 5g
砂糖 15g
牛奶 65g
清水 125g
黄油 10g
食盐 5g

辅料

马苏里拉奶酪 1.5小碗

配料

黑胡椒碎 少许

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

金枪鱼甜玉米披萨的做法步骤

1
饼坯材料：高粉235，酵母5g，砂糖15g，牛奶65g，清水125g，黄油10g，食盐5g。（可做2个12寸披萨）
2
除黄油外的所有材料混合，揉成光滑面团有延展力后放入黄油，揉至完全延展，形成透明膜。
3
就是这种透明的薄膜状就可以了。
4
放到温暖处进行基础发酵（温度28度，湿度75%，大约60-90分钟），发酵至原面团的2倍大。
5
基础发酵结束后，取出面团，揉圆松弛15分钟，擀成0.6cm厚饼状，放入烤盘（披萨盘）内。
6
馅料材料：红酱1份（做法在下边）金枪鱼罐头1个，玉米罐头半盒（或者自己煮的玉米切粒1小碗），西兰花适量（其他蔬菜也ok哈），马苏里拉奶酪1.5小碗。
7
烤盘内的饼坯盖上保鲜膜，放到温暖处进行第二次发酵（温度28度，湿度75%，40-60分钟）。烤盘内涂上薄薄一层橄榄油（色拉油、黄油都可以）备用。
8
发酵结束，用叉子在面皮表面叉上小孔，将红酱均匀的涂抹在饼坯表面
9
撒上一层奶酪
10
放上其他材料。烤箱预热210度，上下火180度，烤12分左右。底层的马苏里拉奶酪融化，饼坯烤熟后，在表面再撒一层奶酪碎，继续烤制3-5分钟（奶酪融化即可，烤久了就没有拉丝了哈）即可。
11
红酱材料：（1个12寸披萨用量）西红柿2个（中等大小），洋葱半个（中等大小），黄油2大勺，大蒜5瓣，胡椒碎少许，食盐少许，番茄酱2大勺，罗勒叶碎少许（没有可以不放），砂糖1.5茶匙，清水一小碗。
12
开小火融化黄油。
13
倒入蒜末翻炒几下继续倒入洋葱末，炒出香味。
14
继续放入切好西红柿，炒软后放入番茄酱翻炒后倒入清水，不停翻炒。
15
汤汁稍稍变浓后加入食盐、砂糖、黑胡椒碎和罗勒叶，熬制汤汁收干。
16
将健康进行到底。