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可爱心形蔓越莓小餐包

可爱心形蔓越莓小餐包的做法

1张图片

“这款餐包味道十分朴素，适合做早餐面包，抹上黄油和果酱味道很赞。
配方来自爱和自由的《快乐手做面包》。很久以前就做过这款小面包，只不过做出来的效果不是很理想，所以今天重新做一次。原配方中没有蔓越莓，加一些感觉口感更好。”

食材明细

主料

高粉 200g
低粉 50g
酵母 3g
细砂糖 25g
食盐 4.5g
蛋液 25g
清水 138g
奶粉 5g

辅料

黄油 25g

配料

蔓越莓干 30g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

心形蔓越莓小餐包的做法步骤

1
除黄油外所有材料混合，揉至初步延展阶段。将延展阶段的面团加入黄油，继续揉至延展阶段直至出现透明薄膜，将面团进行基础发酵。
2
基础发酵结束后将面团分割成25g/个，松弛15分钟。
3
面团擀成椭圆形。
4
对折。
5
将下角翻上来，再折一下。（稍稍错开点）
6
在面团中间切一刀。
7
将切面翻开成心形。
8
整形好的心形面团摆在烤盘内（注意要留一定距离，不然完全发酵万就黏在一起了）。
9
放到温暖湿润出进行最后发酵，发酵结束后表面刷蛋液。
10
烤箱预热180度，烤12分左右。
11
早餐小面包。
12
特写。

来自美食天下辩护主厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童情人节

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