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27的烘焙日记——蓝莓酒提子干面包

27殿

1张图片

“昨天做的巧克力分蛋海绵蛋糕~今天试着把他当做内馅儿，做了这个朗姆提子干面包~外酥里Q的味道相当不错哟！”

食材明细

主料

高筋面粉 125g
低筋面粉 25g
细砂糖 20g
鸡蛋 15g
热水 75g
黄油 15g
奶粉 6g
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺（5ml）

辅料

巧克力海绵蛋糕 90g
黄油 15g
提子干 35g
蓝莓酒 15g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蓝莓酒提子干面包的做法步骤

1
准备食材：面包皮：高筋面粉125g、低筋面粉25g、细砂糖20g、鸡蛋15g、热水75g、黄油15g、奶粉6g、盐1/4小勺、干酵母1小勺（5ml）。巧克力蛋糕馅儿：巧克力海绵蛋糕（具体做法：http://home.meishichina.com/recipe-148527.html）90g、黄油15g、提子干35g、蓝莓酒15g。
2
用做面包团的一般做法，做好面团（具体做法：http://home.meishichina.com/recipe-144065.html），手指戳下去，不会再弹起来，就是表示已经发好了。把发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，进行15分钟的中间发酵。
3
在发酵期间，我们开始准备巧克力蛋糕馅儿了。把巧克力海绵蛋糕分成小块，黄油软化，提子干提前用蓝莓酒浸泡着。把所有的食材全部混合在一起，混合均匀后，揉成圆团，备用。
4
15分钟后，用面团包住巧克力蛋糕馅儿，收口，一定要收紧哟！然后，用擀面杖把面团擀成椭圆形的面皮（小心别擀破了哦！）。
5
用刀把面皮均匀的划开，注意不要切断，开头的时候留出几厘米不要切断。
6
开始卷面皮，整张面皮全部都要均匀的裹起来，断口处一定要注意，不要裹断了，尽量裹整齐。
7
把面卷放在已经涂好黄油的6寸圆形的蛋糕模具里，露出馅儿的那面朝上面，放进烤箱，进行第三次发酵（具体做法请参照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html这里的第11步），40—60分钟，在蛋糕表皮均匀的刷上一层蛋液，让进预热好的烤箱里面，中层，上下火，170℃，25-30分钟即可。
8
哎哟~27切的太丑了~不好意思呢~恩恩~~总之，加入蛋糕作为内馅儿的面包，口感相当独特哟~面包皮酥脆有力，馅儿柔软Q弹，相当不错哟~