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叉烧包

叉烧包的做法

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“叉烧包是广东的特色面点，结合自己制作的叉烧馅，即健康又美味，远离外面的化学添加剂，，想吃的朋友自己动手制作吧！”

食材明细

主料

面粉 1000克
酵母 8克
奶粉 20克
白糖 150克
玉米油 50克
温水 420克

叉烧馅材料

叉烧肉 430克（自制）
洋葱粒 30克
蚝油 30克
生抽 30克
老抽 30克
五香粉 适量
盐适量
生粉 50克（勾芡用）
清水适量

咸甜口味
蒸工艺
十分钟耗时
未知难度

叉烧包的做法步骤

1
首先制作叉烧馅。将叉烧肉和洋葱切成粒状。
2
锅中上炉加入少量油烧热，先将洋葱碎爆香，再加入适量五香粉一起拌炒。
3
分别加入豪油、生抽老抽、盐、白糖、略炒后，最后加入200克淸水煮开。我晕！忘记称白糖重量。（菜谱的份量是个大约数）视自己的口味适当调整吧。
4
加入生粉水搅拌成稠汁。
5
再加入叉烧肉拌匀关火。
6
将拌好的馅料装起备用。接下来和面团。
7
酵母、糖用温水兑开，将面粉和辅料混合，用酵母水和成面团。（不用先发酵，马上就能整型）
8
将面团分成32个面坯。
9
取一个面坯扞成圆片，包入叉烧肉，用手指将收口捏紧成为包子。
10
将包好的包子排放在擦过油之蒸笼里，放温暖处发酵至2倍大（就发酵这一次）
11
锅中加水上炉烧开后，将发酵好的包子放入锅盖紧，用大火蒸10分钟至15分钟即可出锅。
12
蒸好的成品松软可口。
13
小提醒：此份量嫌多可减半，勾芡用的生粉水视稠度适当酌减或添加，包子只要发酵一次就可以，但是一定要发到两倍大，和面如果用牛奶可省略掉奶粉。至于叉烧肉制作我就不多介绍了，前面我已发过菜谱叉烧详细做法了。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜包子

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