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培根菠菜奶油塔--法国家庭料增色你周末的Brunch

辩护主厨

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“这是一款非常普遍而简单的拉风菜，虽然算不上是大餐的主角，但绝对可以在你想露一手的时候点亮食客们的眼球。圣诞的脚步渐渐近了，想在圣诞Party上表现一下的童鞋们，今天的培根菠菜奶油塔应该是不错的选择。”

食材明细

主料

低粉 170g
黄油 80g
细砂糖 15g
盐 1/4小勺
清水 40g

辅料

菠菜 1把
培根 6至8片
洋葱半个
黄油 2大勺
牛奶 1袋
淡奶油 50g
鸡蛋 3个
奶酪丝 适量

配料

食盐适量
黑胡椒碎 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

培根菠菜奶油塔的做法步骤

1
黄油室温软化，备用。低粉、细砂糖和食盐混合过筛。
2
与室温软化好的黄油一起搅拌成粗粒状。
3
分两次加入清水。
4
揉成光滑面团。成团就好，不要过度揉。
5
保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏静置1小时。.1小时后取出醒好的面团，下面铺好保鲜膜慢慢擀成3-5mm薄饼状。
6
手掀起垫在下面的保鲜膜，将整张饼皮倒铺在模具上。（这时是塑料薄膜一面朝上，面皮已经铺在模具上了）
7
带着塑料薄膜压成型，揭掉保鲜膜和多余的面皮。
8
用叉子均匀的叉些小孔，静置10分钟，即可。
9
菠菜事先焯水后拧干水分，切成小段，备用。
10
将黄油融化，炒香洋葱，变色后放入切好的培根，炒至金黄。
11
加入准备好的菠菜，翻炒均匀，加入适量食盐和黑胡椒碎调味。
12
另取一个容器，打入3个鸡蛋，加入牛奶和淡奶油，拌匀后加入炒好的菠菜和培根，拌匀。
13
将所有材料慢慢倒入铺好塔皮的模具内，9分满。
14
表面撒上奶酪丝。烤箱预热上下火180度，中层烘烤30分钟，放入底层继续烘烤15-20分钟。
15
馅料的量也相对比较大，因为这些材料我做了6寸和8寸派盘各一个，所以如果只做一个，建议将牛奶的量减半，培根放6片就好。淡奶油和鸡蛋尽量不要减，味道会变淡没那么浓郁。
16
表面如果已经上色，可以用一根牙签试试，如果挂在上边的不那么多，就可以放到下层继续烘烤，因为塔皮底部不容易熟，所以要慢慢烤足时间。如果表面过度上色，建议降低温度，底层继续烘烤底部。