“冰种面包顾名思义其实就是用低温发酵，
事先做好发酵面团放在5度冷藏过夜，让面团在低温下慢慢成熟的一种做法。
冷藏面团分为两种，一是冷藏液种面团，另一种是冷藏老面种面团，
前者面粉和水分的配比是1：1，后者面粉含量较高。
这款吐司采用的是冷藏液种面团，
隔天晚上做好准备工作，将冷藏液种准备好，
虽然比较费时，但是经过低温发酵而成的面包所有的独特香气与口感，
会让你觉得这样的等待是值得的。”

冷藏液种面团材料

• 高粉 350克
• 水 150克
• 酵母 0.5克

主面团材料

• 冷藏液种面团 300克
• 糖 96克
• 盐 5克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 1个（54克）
• 黄油 50克
• 牛奶 75克
• 豆沙 250克