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秋萝的回忆

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“在寒冷的冬季，来一锅浓香的牛尾汤，一碗香喷喷的米饭，再来一碟荡气回肠的秋萝...

嗨！嗨！嗨！，还没说完呢，你的口水怎么就下来了？说你呢！”

主料

辅料

配料

1
萝卜2KG((大的2个，一般大的3个）切成，长5cm、厚度7-8mm的小块用粗盐4大勺、白糖1/2大勺腌制30分钟后，盛在漏盆里淋干水分。千万不要用水洗!!!切记。
2
在腌制萝卜的时间里，用1/2杯凉水充分稀释米粉、江米粉、面粉各2小勺。然后用火熬成浆糊，并晾凉。熬的时候要勤搅动。
3
搅拌机内放入：洋葱100g(1/2个左右),梨1角,大蒜6个,生姜2块,鲜虾露2勺、雨露1.5勺T,白糖1/2勺,晾凉的浆糊，打成糊状。
4
大葱2棵，切成花。
5
在3和4内放入，颜色鲜艳的辣椒粉（适量，根据个人口味）。
6
把5搅拌均匀后，放入腌制好，淋干水分的萝卜块，搅拌均匀。取一密封容器，把拌到的萝卜块码好。此时5的容器内可能还有剩余一些调料，有人再加入1/2杯水和鱼露1小勺，把这些再倒入盛有萝卜的密封容器内，有人用可口可乐代替水，最后用鱼露来调咸淡。可根据个人喜好试验一下。我比较喜欢用可乐。因为有一种爽快感。**放入密封容器后，在室内放置一晚，再放入冰箱内发酵。一般3-4天后就可以吃了。
7
最后，开饭喽！！！那个流口水的怎么还没走呀。

来自美食天下潘冬子的作品

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