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酸奶蓝莓芝士蛋糕

帅帅小厨
酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法

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食材明细

海绵纸杯蛋糕
蓝莓芝士奶油霜

酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：1
    1
    先来准备海绵蛋糕的原料
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：2
    2
    这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：3
    3
    鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：4
    4
    盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋液开始慢慢变稠
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：6
    6
    打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：7
    7
    分三次筛入低粉
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：8
    8
    从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：9
    9
    拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：11
    11
    这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：12
    12
    加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：13
    13
    打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：14
    14
    继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：15
    15
    装入裱花袋里
  • 酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：16
    16
    挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙   蛋糕   芝士蛋糕  

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