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酸奶戚风蛋糕仔的做法

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今天心血来潮想做蛋糕,想来想去还是戚风吧,老少兼宜的一款。我这些材料做出一个4寸的和一些迷你蛋糕仔,也可以直接做一个6寸的,要做8寸的话材料翻倍就好。

食材明细

主料
辅料

酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤

  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:2
    2
    打发蛋白,30克白糖分3次加入蛋白,这是第一次加入。
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:3
    3
    第二次加入白糖
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:4
    4
    第三次加入白糖,蛋白打到硬性。
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:5
    5
    15克白糖加入蛋黄,均匀打开,黄油分次加入蛋黄。
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:6
    6
    酸奶加入蛋黄
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:7
    7
    低劲面粉过筛加入蛋黄
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:9
    9
    拿三分之一蛋白加入蛋黄液,上下翻的手法拌均匀
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:10
    10
    把蛋黄液倒入剩下的三分之二蛋白里,上下翻的手法拌均匀
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:11
    11
    蛋糕液到入模具,170度20分钟,因为我的模具比较小,如果是6寸的话180度,35分钟。
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:12
    12
    出炉是不是很可爱。
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:13
    13
    这个迷你蛋糕仔,外边可以涂上巧克力酱,味道好好。
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:14
    14
    4寸的也不错,口感温润,我直接做成了巧克力慕斯蛋糕,老公很喜欢。
  • 酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:15
    15
    还不错吧。

小窍门

打发蛋白是关键,还有搅拌的手法,切记上下翻。
来自 美食天下 ペ莫、小北 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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