客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
豆沙面包卷的做法

  3张图片

做面包的时间实在是一个等待的过程,哎•••,像是我们这些边工作边带孩子的人,要做一次面包通常都得等周末,可是大好的周末又不舍得都荒废在家里。还好有中种面包的存在哈,这样我们也能天天的吃上新出炉的面包啦。
其实做这个面包一点都不浪费时间,头天晚上睡觉前把中种的面团和好,第二天早晨起来的时候,花几分钟的时间把面称好放进面包机,让它自己去完成揉面的过程,我们呢,就可以去收拾洗漱、吃早餐什么的,临走前把揉好面再放进冰箱,让它在冰箱里慢慢的发酵,这样做出来的面包,风味可是更独特哦!
晚上下班回来,先把面团拿出来室温,这时候我们可以去吃个晚餐什么的,室温好后,整形烘烤,晾凉后包装,然后安心的睡觉,因为面团的早餐已经有了,哈哈。

食材明细

主料
辅料
配料

豆沙面包卷的做法步骤

  • 豆沙面包卷的做法步骤:1
    1
    将中种所需的高筋面粉 100克、低粉50、酵母4克,牛奶100克、糖20g混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放冰箱过夜;
  • 豆沙面包卷的做法步骤:2
    2
    第二天早起将冷藏的中种面团取出撕成小块,跟主面团的高筋面粉 100克、低粉50、白糖30克,盐2克、牛奶30克,鸡蛋一个,放入面包机,开启揉面程序;
  • 豆沙面包卷的做法步骤:3
    3
    面团揉成光滑后,加入切小块的黄油,继续揉面,两次揉面面团程序,揉至扩展阶段即可,无需出膜;(大概是40分钟左右)
  • 豆沙面包卷的做法步骤:4
    4
    把揉好的面团放进冰箱进行第一次发酵,我是直接把面包桶用保鲜膜封起来放进去的;晚上下班回来拿出来,这时的面团已经发酵好,取出室温半小时;
  • 豆沙面包卷的做法步骤:5
    5
    室温后的面团拿出来排气,然后分成均匀的9份(约50克一个),搓圆然后静置醒发15分钟左右;
  • 豆沙面包卷的做法步骤:6
    6
    取一个面团中间包裹上豆沙馅(大概25g左右);像包包子那样封好口,封口朝下;
  • 豆沙面包卷的做法步骤:7
    7
    然后擀成椭圆形,再用刀切成几条,一头不要切段,最后一刀不要切段;然后将面团斜着卷起;
  • 豆沙面包卷的做法步骤:8
    8
    最后把尾巴收到下边,捏合起来;依次将所有的面包坯整好,烤箱开启发酵功能,55度40分钟,进行二次发酵(烤箱内喷些温开水,保持湿度);
  • 豆沙面包卷的做法步骤:9
    9
    发酵好后把面包坯拿出来,表面刷上蛋液、撒芝麻;
  • 豆沙面包卷的做法步骤:10
    10
    烤箱预热200度5分钟,然后把面包放进烤箱烤15分钟即可。
  • 豆沙面包卷的做法步骤:11
    11
    把面包放到烤架上,晾凉至稍有温度,然后装袋子保存。

小窍门

爱唠叨:
1、由于这个面包的制作过程较长, 每次放冰箱发酵的时候都要做好密封的工作,以免水分流失过多;
2、可以在烤箱中发酵的时候喷些温开水,有利于保持烤箱内的湿度;
3、做好的面包最好再稍有温度的时候装起来,这样能保持它的柔软。
来自 美食天下 厨恋恋私房菜 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   面包   午餐   工作餐  

豆沙面包卷的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多