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【爽口弹牙】青椒炒鱼扣

dog小主人_CSY

【爽口弹牙】青椒炒鱼扣的做法

2张图片

“这个小东西叫做【鱼扣】。

我在网上搜索却发现说它是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有。

但是PAPA,MAMA却说它是鱼的胃。

究竟哪个才是对的呢？

吃了那么多次，我们家都一致认为：鱼扣，在鲈鱼身上的更好吃，特别是海鲈。”

食材明细

主料

鱼扣适量
青椒适量

辅料

姜适量

配料

盐适量
生抽适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒炒鱼扣的做法步骤

1
鱼扣准备好。
2
用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
3
用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。
4
反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
5
锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。
6
鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水。
7
青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
8
最后用盐调味。
9
调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可。

小窍门

【CSY温馨提示】

1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。

2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。

3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】

来自美食天下 dog小主人_CSY 的作品

使用的厨具：炒锅

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