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三鲜素包子的做法

  3张图片

  【素三鲜大包子】谁说素的不好吃?
      冬天的萝卜赛人参,立冬过了,多吃萝卜!
  今天的包子馅用到萝卜,黑木耳和鸡蛋,配料用到了洋葱和香菜,很鲜的搭配。孩子们很喜欢吃。当早餐或者晚餐,也省去了炒菜,很方便的。
    让孩子吃菜,而且吃的均匀,甚至加上些平常不太爱吃的菜,那包这种大包子最美了!

食材明细

主料
辅料
配料

三鲜素包子的做法步骤

  • 三鲜素包子的做法步骤:1
    1
    准备工作:将400克面粉加200克水5克酵母混合,放入面包机启动发面档。  馅料所需要材料。木耳提前泡发。  
  • 三鲜素包子的做法步骤:2
    2
    将萝卜洗好刨细丝,加盐腌上。  
  • 三鲜素包子的做法步骤:3
    3
    洋葱切碎。
  • 三鲜素包子的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散平底锅炒熟。    
  • 三鲜素包子的做法步骤:5
    5
    洗好的木耳用搅拌器打碎。
  • 三鲜素包子的做法步骤:6
    6
    将腌好的萝卜丝挤去水份。
  • 三鲜素包子的做法步骤:7
    7
    洋葱碎用锅炒香。
  • 三鲜素包子的做法步骤:8
    8
    炒好的鸡蛋,打碎的木耳,挤过的萝卜放在大碗中,加胡椒粉盐生抽和洋葱油一起拌均匀成馅。
  • 三鲜素包子的做法步骤:9
    9
    发好的面团取出揉均匀。
  • 三鲜素包子的做法步骤:10
    10
    分成小剂子后擀成包子皮。        
  • 三鲜素包子的做法步骤:11
    11
    包上馅料,根据自己的习惯捏出褶子。
  • 三鲜素包子的做法步骤:12
    12
    包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵。
  • 三鲜素包子的做法步骤:13
    13
    水开后蒸二十分钟。即可。
  • 三鲜素包子的做法步骤:14
    14
    开锅即可

小窍门

发面的步骤这里没有做重点,如果有面包机那就交给面包机,没有面包机需要手工进行揉面也挺简单,包子馒头不象面包,要点是水面酵母的比例,水面通常在2:1上下,面和酵母的比例约为100:1.。在进行第一次发酵之前需要把面团揉至光滑。

面团发酵要适中,按体积通常是发酵至二倍至二点五倍大小。也可以用手指戳一下面团,拿出手指后不回缩圆洞也不变形。

无论是馒头还是包子,在整形之后上锅之前都要进行第二次发酵,这样成品会比较宣软。夏季这一过程可以很短,十五分钟足够了。春秋两季常温半小时,冬季可以放在烤箱中进行发酵。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   产妇   儿童   老人   早餐   包子  

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