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五彩紫米蛋炒饭

五彩紫米蛋炒饭的做法

3张图片

“一边看着芒果台的给力迎新晚会，一边偷空发2010的最后一篇菜谱。”

食材明细

主料

大米适量
紫米适量
青椒半个
红椒半个
鸡蛋 2枚
胡萝卜 半根
无淀粉火腿肠 适量

辅料

蒜瓣适量
花生油 适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

五彩紫米蛋炒饭的做法步骤

1
提前煲好的大米紫米饭两碗（用来炒的饭可以煲的硬一点）。
2
青红椒洗净切丁备用。
3
胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。
4
鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
5
锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。
6
闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。
7
加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。
8
加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。
9
青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。
10
盛盘，准备吃饭了。

小窍门

1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的，所以尽可能早放。青红椒比较容易出水，要后放。

2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

来自美食天下暖暖尚的作品

使用的厨具：炒锅

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