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杏鲍菇虾味酱

杏鲍菇虾味酱的做法

2张图片

“看看瓶子里还有些自制的黄豆酱，就又想做点酱来吃，这放一些虾仁和虾皮，做成虾味的酱，杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起，做成的酱拌面吃，沾馒头吃都好吃哩。我儿子是最爱这种酱的，每次做了，他都吃不够。”

食材明细

主料

杏鲍菇 100g
虾仁 50g
虾皮 10g

辅料

郫县豆瓣 10g
黄豆酱 30g

配料

葱适量
红辣椒 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

杏鲍菇虾味酱的做法步骤

1
先备好干虾仁和虾皮，
2
把虾仁提前用水浸泡至软
3
把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁。
4
锅中放一点点油煎杏鲍菇，煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用，
5
再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油
6
把煎好的肉扒到一边，倒入两种酱，炒至酱出红油，与肉混合到一起炒均匀。
7
放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入
8
翻炒均匀
9
加适量水煎煮约5分钟
10
收汁后放入葱末和少量的辣椒
11
翻炒均匀即出锅

小窍门

葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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