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瑞士汁煮鸡蛋

瑞士汁煮鸡蛋的做法

2张图片

“瑞士汁不但可以煮鸡翅膀，还可以煮鸡蛋，而且风味特别，可以做早餐也可以在正餐时食用，只要汁煮好了，煮蛋的工序比鸡翅膀简单。最近在好几个网上，看见有人做出带花的茶叶蛋和卤水蛋，很可爱漂亮，这次借煮瑞士汁蛋的机会学做一次。纯属贪玩，有心机有时间，不妨试一试。”

食材明细

主料

鸡蛋 6只

辅料

姜 3-5片
葱 1棵

配料

老抽 60-80ml
生抽 120ml
八角 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2条
甘草 3片
冰糖 2大块

咸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

瑞士汁煮鸡蛋的做法步骤

1
将蛋水煮熟，将4只剥壳，2只敲裂，取一块纱布，大小完全够包住一只蛋，想做多少只带花的蛋，就包多少只；
2
取香菜叶，贴在剥了壳水煮蛋的表面，用纱包紧，用小绳子扎实口子，越紧越好，原理是由于菜叶捂住鸡蛋表面，使蛋被捂紧的表面不能或尽量少地吸收汁的颜色；
3
调配好瑞士汁，如果太稠，可加些水或高汤，将全部鸡蛋放入煲里；
4
放入瑞士汁里慢火煮，汁基本要没过蛋的表面，由于蛋会浮上来，要勤翻转鸡蛋；
5
等煮到蛋已经上色，捞起，解开绳子，轻轻刮去香菜叶，带花的蛋就做成了，将没有剥壳的蛋，剥去壳，壁裂纹的蛋也做成了，不过就味道没有剥壳后放入汁里煮的浓。

小窍门

一、做带花的蛋，放入菜叶后包得越紧越好，要扎牢，如果太松，汁就会渗进去，花就不明显了。
二、如果无细小的菜叶，可用包食物、无毒的纸剪花，贴在剥了壳的蛋的表面用纱布包紧，用绳子扎牢。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜

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