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蔬菜沙拉花色面包

蔬菜沙拉花色面包的做法

1张图片

“蔬菜面包，很简单，可以任意搭配喜欢的“陷儿”。肉啊，水果啊，果酱啊，玩吧。”

食材明细

主料

高筋粉 100克
水 65克
活性干酵母 1/4 tsp
盐 1/4 tsp
糖 1/2 tsp
植物油 1 tsp

辅料

西兰花 适量
香菇适量
胡萝卜 适量
洋葱适量

配料

盐适量
糖适量
奶酪适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

蔬菜沙拉花色面包的做法步骤

1
面粉和盐放一起，酵母和水、糖放一起，混合均匀。
2
揉面。揉到能基本出现筋膜，虽然不是非常韧。手工揉面的方法，网上搜吧。有视频参考。
3
此时可以加入植物油，继续揉，揉均匀即可。据说先加油揉不容易出筋。
4
面团放在温暖湿润封闭的环境，发酵。
5
发到两倍大左右，按下后孔不回缩。
6
将面团擀成一两毫米左右厚度的面片。
7
切成边长10厘米的方片
8
将方片对折，在边缘切两刀，但是不要切断顶端。
9
打开切好的面片是这样的，也可以不对折，直接照着这样子切V字。
10
将切开的边，朝着反方向折叠，即成菱形。放在一边，盖上保鲜膜，二次发酵。
11
蔬菜切丁，加调料，搅拌均匀，备用。（调料最后入烤箱前再加，不然会有比较多菜汤。）
12
将发酵好的面包用叉子在中间扎几下，排出发酵产生的气体，也避免烤的时候中间鼓起太高。
13
将蔬菜加调料，拌匀，码入面包心。
14
为了蔬菜不要烤的时候变色太多，不要烤干，在上面加盖锡纸。
15
160度，上下火预热，中层，烤20分钟。中间将烤盘前后对调一次。出炉后刷上蛋液。

小窍门

1、我的烤箱小，温度偏高，仅供参考。
2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右，太多会影响发酵。其他的糖，油，看个人口味了。

来自美食天下 wabjtam1234 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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