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蔬菜沙拉花色面包的做法

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蔬菜面包,很简单,可以任意搭配喜欢的“陷儿”。肉啊,水果啊,果酱啊,玩吧。

食材明细

主料
辅料
配料

蔬菜沙拉花色面包的做法步骤

  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:1
    1
    面粉和盐放一起,酵母和水、糖放一起,混合均匀。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:2
    2
    揉面。揉到能基本出现筋膜,虽然不是非常韧。手工揉面的方法,网上搜吧。有视频参考。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:3
    3
    此时可以加入植物油,继续揉,揉均匀即可。据说先加油揉不容易出筋。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:4
    4
    面团放在温暖湿润封闭的环境,发酵。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:5
    5
    发到两倍大左右,按下后孔不回缩。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:6
    6
    将面团擀成一两毫米左右厚度的面片。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:7
    7
    切成边长10厘米的方片
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:8
    8
    将方片对折,在边缘切两刀,但是不要切断顶端。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:9
    9
    打开切好的面片是这样的,也可以不对折,直接照着这样子切V字。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:10
    10
    将切开的边,朝着反方向折叠,即成菱形。放在一边,盖上保鲜膜,二次发酵。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:11
    11
    蔬菜切丁,加调料,搅拌均匀,备用。(调料最后入烤箱前再加,不然会有比较多菜汤。)
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:12
    12
    将发酵好的面包用叉子在中间扎几下,排出发酵产生的气体,也避免烤的时候中间鼓起太高。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:13
    13
    将蔬菜加调料,拌匀,码入面包心。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:14
    14
    为了蔬菜不要烤的时候变色太多,不要烤干,在上面加盖锡纸。
  • 蔬菜沙拉花色面包的做法步骤:15
    15
    160度,上下火预热,中层,烤20分钟。中间将烤盘前后对调一次。出炉后刷上蛋液。

小窍门

1、我的烤箱小,温度偏高,仅供参考。
2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右,太多会影响发酵。其他的糖,油,看个人口味了。
来自 美食天下 wabjtam1234 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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