菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

年年有余--甜酒鱼

年年有余--甜酒鱼的做法

3张图片

““鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~”

食材明细

主料

罗非鱼 一条

辅料

甜酒适量
姜丝适量
白糖适量
酱油适量
盐适量
淀粉适量

酸咸口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

甜酒鱼的做法步骤

1
罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
2
用布擦干鱼身上的水份。
3
全身均匀的裹上淀粉。
4
锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。
5
锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。
6
改用小火慢炸至鱼肉熟透。
7
捞起滤油后装碟。
8
超市买的即食甜酒。
9
用小碗取适量，约两大勺。
10
甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。
11
锅内留油，放入姜丝爆香。
12
倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。

来自美食天下大脸娃娃的作品

所属分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜老人