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法式奶油酥盒 vol au vent

juju的巴黎厨房

法式奶油酥盒 vol au vent的做法

1张图片

“奶油酥盒VolAuvent是法国的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或肉类，再倒入香浓的奶油汁而做成的，昨天跟婆婆学做了volauvent-它也是婆婆私藏菜谱之一哦，它看上去不仅精致诱人，海鲜和奶油加上香脆的派皮的浓郁的味道会让你不知不觉中吃掉一个又一个哦~~！”

食材明细

主料

虾 100g
贻贝 100g
鱼丸 100g
蘑菇 50g
鳕鱼 200g
普罗旺斯香草叶 2克
其他香草叶 少许
面粉 70g
黄油 70g

辅料

盐适量
胡椒适量

咸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

法式奶油酥盒的做法步骤

1
1.5升水里放进洋葱，各种香草叶（干的或新鲜的都可以），盐和胡椒，中火煮30分钟左右。
2
准备派皮盒，一半的派皮切出圆形，另一半切出同样半径的空心圆圈
3
把空心圆圈放在上面，用叉子插出洞洞，用蛋液把两个圆圈粘好
4
在表面涂上蛋液，放进预热至180度的烤箱烤20分钟左右。
5
做好的派皮碗放到一边。
6
煮30分钟以后，放入鳕鱼，继续煮5分钟左右
7
倒入虾和贻贝，切好的蘑菇，再煮5-7分钟
8
把汤里的虾鱼等所有的食材都捞上来，使锅里只剩下汤水，关火
9
另一个锅，开微火，融化黄油，等黄油融化好了加上面粉搅拌均匀
10
把刚才煮好的汤水慢慢都倒进黄油面粉的同时用打蛋器或手动迅速搅拌，倒完以后继续搅拌一会儿，直到奶油酱非常浓稠。
11
最后最好的奶油酱里放回刚捞上来的海鲜等食材，再热3分钟左右以后倒入派皮碗里即完成

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙法国菜

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