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农家砣砣鸡

爱烹饪的女主播

农家砣砣鸡的做法

1张图片

“这是一道很有名的川菜，做法特别，用料考究，但很容易学，味道吗？当然是妥妥的。”

食材明细

主料

乌鸡 300克

辅料

蒜瓣适量
小米辣椒 适量
小葱 50克
香菜 50克
香油适量
麻油适量
盐适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

农家砣砣鸡的做法步骤

1
原料备好；
2
小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎；
3
锅内烧开水，放入鸡肉，待水再次烧开后，向锅内周围淋入凉水；如此反复三次后，鸡肉即熟，捞出备用；
4
鸡肉捞出后，将锅内热水倒掉，此时无需重新开火起锅，直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香；
5
再放入小米辣椒炒香；
6
此时放入刚刚捞出的鸡肉，继续翻炒；
7
此时放入刚刚捞出的鸡肉，翻炒2下；
8
再放入小葱、香菜段，和盐拌匀；
9
最后淋入麻油，拌匀出锅；
10
如图：麻麻辣辣，味道十足。

小窍门

1、煮鸡的火候很关键，反复填凉水的目的就是让水温保持在100度左右，这样煮出来的鸡肉，原汁原味，吃着有劲道。
2、因为是北方人，吃辣的不在行，所以小米辣椒放的不多，喜欢辣的，多放点。

来自美食天下爱烹饪的女主播的作品

使用的厨具：炒锅

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