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【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法

  5张图片

对于蛋糕,以前我都是做戚风比较多,不是圆模就是蛋糕卷,因为我不想在连基础戚风都不能做好的情况下去挑战其他的。

这个北海道蛋糕杯是我最近开始做的,因为蛋的含量高,而面粉含量较少,所以口感特别的细腻,蛋香味也很浓。是一款看上去丑丑的,吃起来却让人惊喜不已的蛋糕,吃过一个就不能忘了。

双休的日子,烤来一盘和孩子们一起享受甜蜜蜜的下午茶,阳台、阳光、欢笑、自在...,最简单的满足和快乐!

食材明细

主料

北海道戚风蛋糕杯的做法步骤

  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分离,在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。(蛋白要装入干净无油无水的容器里)
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:2
    2
    加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:3
    3
    筛入过筛了一次的低粉。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:4
    4
    轻轻翻拌均匀。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:5
    5
    蛋白装入干净无油无水的容器里,用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:6
    6
    加入1/3的细纱糖。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:7
    7
    中速打发至泡沫细蜜,开始变得浓绸。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:8
    8
    再次加入1/3的细纱糖。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:9
    9
    打发至出现较清晰的纹路时,加入最后1/3的细纱糖。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:10
    10
    继续打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:11
    11
    取1/3打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:12
    12
    轻轻翻拌均匀。(要用切半与翻拌的手法,不要画圈,否则容易消泡)
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:13
    13
    把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:14
    14
    轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:15
    15
    把蛋糕糊平均装入小纸杯里。(我装了12份,另外三份纸杯不一样,所以没放一起拍)
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:16
    16
    放入预热好的烤箱,200度,中层,上小火,约20分钟,至表面金黄即可出炉。

小窍门

诗心片语:



1:做这款北海道戚风蛋糕,蛋白只需要打到湿性发泡的状态,这样可以让蛋糕的口感更加细蜜、绵软。



2:因为这款蛋糕的粉量很低,所以不适合用圆模来烤,会很容易塌陷的哈,下纸杯比较适合。



3:在装蛋糕糊的时候,每个纸杯的面糊不要超过六、七成满,否则烤的时候面糊膨胀会溢出来。



4:烤好后可以在纸杯蛋糕内部挤入一些香草奶油馅,既可以让蛋糕不那么塌,也可以增加口感与风味。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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