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皮蛋豆腐

皮蛋豆腐的做法

1张图片

“配料和自选调料根据个人口味添加，不加不影响口味”

食材明细

主料

肉脂豆腐 1盒
松花蛋 1个

辅料

小葱 2根
鲜红辣椒 2~3个
盐适量
味精适量
香油适量

原味口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单难度

皮蛋豆腐的做法步骤

1
将松花蛋放入锅中蒸5分钟，取出剥皮切小块（买回的松花蛋蛋清不硬，蒸一下可以使切的时候不粘刀，样子好看）。
2
将盒豆腐翻过来，在底部4个角用剪子剪一个小口，轻轻颠几下，使盒中进入空气，豆腐与盒子分开。将豆腐盒正放，将上面打开。扣入平盘中，取出完整的豆腐。
3
此步骤只为样子好看。根据盘子的形状进行切刀。1）如果盘子是长方形，边比较高，可以将豆腐沿着盘子长的方向切，下面不要切断，然后轻轻从中间往盘子两边沿切片打开，形成层次。2）如果是其他形状的盘子，可以切片。然后将豆腐片向着一个方向放倒，形成层次。
4
将切成小块的松花蛋洒在豆腐上。
5
小葱切末、辣椒去籽切圈或末、洒在送花蛋上。撒上味精、盐、香油。可以根据个人口味决定是否加入辣椒油。

来自美食天下蔷薇星愿的作品

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