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食欲大增的-----剁椒鱼头

食欲大增的-----剁椒鱼头的做法

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“俺家以前不太吃辣，但自从老干妈进家后，渐渐地也学会吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的鱼头，没想到，那天招待客人，竟然最受欢迎啊。其味道有点辣且微甜，鱼腥味一点也没有呢。”

食材明细

主料

鱼头半个

辅料

自制剁椒 适量
姜 1块
葱少许
盐适量
蒸鱼豉油 适量
料酒适量
白砂糖 适量
鸡精适量

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
食材准备。
2
葱、姜洗净，分别切段和片（丝）。
3
鱼头洗净，两面均匀地撒入盐。
4
倒入料酒。
5
再倒入蒸鱼豉油，将鱼头入味。
6
拿起鱼头，在盘中放2片姜。
7
初步腌制好的鱼头，面朝上，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点。
8
最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。

小窍门

1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。
2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。

来自美食天下小惠子的作品

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