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白菜猪肉馅馅饼

白菜猪肉馅馅饼的做法

1张图片

“我们家那里管这叫烙馅饼，爸爸最爱。结婚后我继承了爸爸的手艺，可惜学艺不精。不过家里人说还过得去啦。”

食材明细

主料

面粉适量
猪肉末 适量
白菜适量
胡萝卜 适量

辅料

葱适量
食用油 适量
清水适量
姜适量
海米适量
盐适量
鸡精适量
十三香 适量
生抽适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
未知难度

白菜猪肉馅馅饼的做法步骤

1
准备好白菜，猪肉末，胡萝卜，和好的面团。面团是老公帮忙和的，有点不光滑，不过没事，一会儿再揉揉就好了。
2
肉末加入少许盐，清水，十三香拌匀，再加入葱姜末搅拌上劲。
3
白菜切成末，挤干水分。（我是撒盐后揉出水分的，也可以用布包好挤出水分。胡萝卜用料理器擦成丝，切碎。把白菜末和胡萝卜末一起放入调好的肉馅里搅拌。
4
加入生抽，鸡精，搅拌上劲。因为前面用盐揉过白菜，所以这里就不加盐了。
5
将面团揉成长条，揪成均匀的剂子，按扁。
6
把剂子擀成中间略厚的皮子
7
放入肉馅
8
像包包子一样，包好后把口封好
9
口朝下轻轻按扁
10
依次包好
11
锅放油，烧热后放入馅饼生坯，小火煎制
12
翻过几次后，两面都定型了，烹入适量清水，盖上锅盖。不一会儿饼身就会受热膨胀，再翻几个面就好了。
13
香喷喷的馅饼出锅啦

小窍门

馅饼口要封好，煎的时候用小火，定型后烹入一些清水这样煎出的饼软和。

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