客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 面包
15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

果酱手撕面包的做法步骤

  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:1
    1
    将牛奶倒入一小容器内,稍微加热至温(千万不要煮沸腾了,因为要加入酵母,温度过高会杀死酵母,失去活性,大概至手温能融化酵母就可以了)
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:2
    2
    把酵母倒入温牛奶中,融化激活酵母的活性(也能避免在揉面过程中酵母混合不均匀)
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:3
    3
    然后将打散的鸡蛋液倒入牛奶中混合均匀
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:4
    4
    把混合好的液体倒入面包机内桶,加入面粉,糖盐各放一边,启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态(不需要再揉起拉手套膜什么的,揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以,这时会有点粘手)
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:5
    5
    取一大盘放入面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,约13-15小时(这里是发了15个小时左右的)
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:6
    6
    第二天取出发酵好的面团,大概呈现比发酵前的1.5倍大小(检查一下筋度,面团会变得比较有韧性,用手拉开会富有弹性)
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:7
    7
    取出面团排气,不需要太过用力,然后将面团分成对等9份,滚圆(视乎烤盘大小来安排份量,这里烤盘较小,所以分成9份刚好)分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:8
    8
    用擀面杖擀圆,勺入适量果酱,不要太多,以免烘烤时渗出,然后放上果干
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:9
    9
    包起,滚圆,依次做好其余8份,整齐摆入烤盘中(收口向下,光滑面向上)
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:10
    10
    烤箱下层入一盘温水,在中层放入摆有面团的烤盘,设置发酵模式45分钟(或盖上盖子放置于温暖处发酵)
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:11
    11
    待面团发酵完成,在表面刷上一层薄蛋液,撒上白芝麻(黑芝麻也行,随便哈)
  • 15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤:12
    12
    烤箱预热160度,中层上下火烘烤20分钟(APPLE烤箱温度相对较高,大家要根据自家烤箱的脾性进行调整)

小窍门

这里实在抱歉,整形不咱滴,但成果出来相当不错



当然相比揉起膜的面包吐司来说,组织还是会有些区别,不过对于APPLE



一个不太在意组织的银,出炉豪气地干掉三个



反正俺也不是随便的人,只是没有那么完美主义(有时还是挺完美主义滴,唉,这不是在自打嘴巴么)



应该说是对面包吧,哈哈哈



不过相信假以时日,经过折腾努力,必能有惊人之举



期待俺的成长吧
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多