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韭菜虾皮馅饼

韭菜虾皮馅饼的做法

4张图片

“韭菜虾皮馅饼——可列为最经典的一款家常饼。在我们这是几乎家家都常吃到，也是深受大众喜欢的一道面食。依然是韭菜虾皮鸡蛋做馅，包馅对折成半圆状，采用烙制的方式。每当吃到这个饼，相信它带给每个人的感受和回忆都是属于他一个人的~”

食材明细

主料

面粉 400g
韭菜 400g
虾皮 40g
鸡蛋 2个

辅料

花生油 适量
盐适量
鸡精适量
凉水适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜虾皮馅饼的做法步骤

1
韭菜洗净。
2
切成碎末。
3
虾皮和鸡蛋加入韭菜中。
4
撒入花生油、盐和鸡精调味，充分搅拌。
5
冷水加入面粉中，和成面团，饧制片刻。
6
分成大小均匀，重约40g的剂子。
7
按扁，擀成圆形薄饼。
8
在半圆的位置上，涂抹均匀馅料，边缘处少留空。
9
将另一半对折过来。
10
将边缘捏合住，并去掉多余的饼皮边。（我习惯用碗边沿着饼的弧形边缘滚一圈，将多余的面皮去掉）
11
平底锅中刷少许油，放入饼坯。中小火烙制，一面上色时翻面。
12
待另一面上色后再次翻面。当馅饼有鼓起，两面均上色时即熟。
13
出锅装盘。
14
装入盘中，切开，就可以品尝咯~韭菜馅的还是趁热吃味道正宗哈！

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