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油泼面

油泼面的做法

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“面条的做法与扯面面条做法相同，再来啰嗦一遍。”

食材明细

主料

扯面面条 适量
卤好的牛肉 适量

辅料

香菜适量
葱花适量
干辣椒面 适量
盐适量
鸡精适量
花椒粉 适量
酱油适量

微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
普通难度

油泼面的做法步骤

1
面粉加一勺盐混合均匀。
2
加温水揉成稍软的面团，将面团搓长条状。
3
将其分成均匀的几个剂子，剂子大小相当于饺子的二至三倍。
4
将各个剂子搓成长条状，将平底盒或盘底抹油，将条状面团放入，再将其左右及上面均匀地涂抹上一层油，盖上盖子或保鲜膜，醒20分钟左右。
5
醒发好后，将其一一擀平或压平，用筷子在中间压一下，用手各抓起左右一端，将其拉扯成长条状。
6
开火，锅内倒入适量的水烧开后，将拉扯长的面条从中间筷子印那里一分为二，最后一端不要扯断，放入锅中煮熟。
7
煮面的过程中，来调汁，将香菜、葱花放入碗中，加入盐、花椒粉、鸡精及少量酱油，卤好的牛肉切片。
8
另起一小锅，倒入适量的油，将其烧热。
9
煮好的面条捞出控水，放入调好料的碗中，在最上面加上适量的干辣椒面，油热后，趁热浇在其上。
10
最后搅拌均匀，即可食用。很香的哈！没有卤牛肉的也可以不放，一样很香的。

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