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自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法

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梅菜扣肉,一道无论你是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜;也是春节餐桌上的常见菜。 它口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。  
  梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。不加任何味精、鸡精。只为保持食材最最原始的味道

食材明细

主料
辅料
配料

自制梅菜扣肉的做法步骤

  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:1
    1
    第一步:准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后反复清洗多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:2
    2
    第二步:将五花肉清洗干净,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:3
    3
    第三步:汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:4
    4
    第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:5
    5
    第五步:锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:6
    6
    第六步:锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:7
    7
    第七步:将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:8
    8
    第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:9
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    第九步: 上火蒸两个小时即可。
  • 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤:10
    10
    简单几步就可以搞定了一道'硬菜'。来杯小酒,开动吧

小窍门

关于盐,因为本菜中使用了大量的酱油,而且梅干菜中有一定的咸味。所以,本人在烹制中没有放盐。这也和本人口味偏淡有关。大家也可以根据自己的口味,适量加入盐。
来自 美食天下 乐悠厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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