菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食泡酱腌菜家常菜老人北京菜春季食谱午餐晚餐

芥末墩儿

芥末墩儿的做法

1张图片

食材明细

主料

大白菜 一棵1000克

辅料

芥末粉 50克
盐 15克
白糖适量

甜味口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

芥末墩儿的做法步骤

1
准备食材。
2
先把白菜摘去老帮，嫩帮的部位用刀切三段儿，大约5-6厘米一段儿。
3
然后把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来，避免在烫和腌制的时候散开，要保持整齐才行。
4
锅中的水烧开放入15克盐，用开水先烫几片散开的白菜帮放在容器底部垫底，趁热撒上芥末粉和适量的白糖。
5
切好的白菜段放入开水中烫1-2分钟。
6
烫好的白菜段。
7
整齐的码放进容器里铺好白菜帮的上面，趁热再撒上一层芥末粉。
8
撒好芥末粉后再撒一层白糖。
9
在撒好芥末的白菜段上盖上一层烫过的白菜帮。
10
最后一层趁热撒上芥末粉和白糖。
11
用保鲜膜包后，放到室内的温暖处，发酵7-10天，待白菜酸后便可食用。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食泡酱腌菜家常菜老人北京菜春季食谱午餐晚餐

芥末墩儿的更多做法

你可能还喜欢

更多

主食泡酱腌菜家常菜