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鲜虾芝心披萨

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“必胜客同款，只不过我做的这个是我们家人都喜欢的厚底披萨。但是，从成品效果来看，这款披萨还是适合做成薄底的脆底披萨。厚底的饼边发的有些粗大，显得有些彪悍，不太漂亮。本用量可做9寸披萨1个。”

饼底

辅料

1
将饼底中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。
2
用刮刀搅拌成絮状。
3
转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不时取一小块面团检视，至出现大片较为粗糙的膜即可。
4
将面团团圆，盖保鲜膜。
5
基础发酵至体积变为原来的2倍。
6
基础发酵期间准备馅料。鲜虾去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制15分钟后，下锅翻炒至熟。洋葱、青椒、红椒切丝备用。
7
块状马苏里拉芝士切成小长条备用。
8
基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
9
披萨盘刷橄榄油。将面团擀成比披萨盘大一圈的圆饼状，中间薄，两边厚，码入盘中。将马苏里拉芝士条包入饼边，捏紧收口。用叉子在中间叉一些小孔，防止烘焙时饼底鼓起。
10
二次发酵30分钟后，将3大勺披萨酱涂抹于内侧的饼底上，饼边刷一层橄榄油。均匀的撒上一层马苏里拉丝，撒鲜虾。
11
再均匀的撒上一层马苏里拉丝后，撒洋葱丝、青、红椒丝。
12
烤箱200度预热，中层，烤制10分钟后取出，撒上剩下的马苏里拉丝，再放进烤箱烤5分钟即可出炉。