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毛毛虫面包

毛毛虫面包的做法

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“学习君之的方子，样子好玩，操作也比较简单。”

食材明细

主料

高筋粉 120克
低筋粉 30克
白砂糖 25克
酵母粉 5克
盐 2.5克
鸡蛋液 15ml
水 80克
黄油 15克
奶粉 6克

辅料

内馅肉松 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

毛毛虫面包的做法步骤

1
除黄油外的所有原料揉成光滑的面团。
2
加入黄油后揉成能拉出薄膜的扩展阶段，进行发酵。
3
发酵到2.5倍大的面团后，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
4
将分好的面团擀成长方形薄片，1/3处留白，均匀放上肉松。也可以换成别的馅料比如原配方中是豆沙馅。
5
沿着裹肉松地一侧卷起来，没卷的一侧用刀切成小条。第一次做的小条太窄了，可以适当宽点。
6
将小条卷在长面团上，依次做好4份，烤盘上铺上锡纸进行最高的发酵。
7
最后发酵好的面团在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，12~15分钟，直到表面金黄即可出炉。

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