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来个少油版的猫王磅蛋糕的做法

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改良版的猫王磅蛋糕,减少黄油用量,用牛奶代替全部奶油,口感更湿润,细腻,有弹性

食材明细

主料

猫王磅蛋糕的做法步骤

  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    低筋面粉过筛备用。我过了两次,觉得一次也行。
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化后切成小块,加入全部的糖打发。一定要仔细打发,打成羽毛状才可以。厨师机功率大会比较快,用手持打蛋器会比较慢。我的手持打蛋器功率标称450W,大概需要8-10分钟。
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散成蛋液,加入香草精混合均匀,分次加入到打发的黄油中。我的6个鸡蛋,我分了6次。每次都要用电动打蛋器打到鸡蛋液和黄油完全融合,才能再加鸡蛋液。加入鸡蛋液的黄油看起来湿乎乎的。
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入全部的牛奶,搅拌均匀。再加入剩余一半的低粉,搅拌均匀。如果搅拌得当,面糊会呈现很顺滑有光泽的样子
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入烤过的核桃、腰果、朗姆酒浸泡很久的果干(葡萄干、蔓越莓干、糖渍橙皮、蓝莓干、糖渍樱桃)。搅拌均匀。入烤箱。
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    烤箱不用预热!直接烤,200°,一小时。我放在烤箱下层了。模具很大,烤箱又小,放中层的话很容易表面烤焦。
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    煮酒糖液。30g黄糖 70g水,煮开,晾凉,加入黑色朗姆酒大约2汤匙(这个是我乱配的)
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    出炉的蛋糕,马上刷上酒糖液。看表面没有水分了就再刷一次,我大概刷了3次,反正煮的那么多都用完了。
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    趁热就掉一小块尝尝,嗯,好甜,湿润,有弹性,感觉有点Q
  • 来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕彻底凉透之后,用蛋糕盒密封保存。3天后开封。看颜色都变了。水分浸入蛋糕体,各种味道融合的很好,好像甜味更突出了。

小窍门

1、烤箱无需预热,直接烤

2、模具虽然是不沾的,但是我还是习惯涂油撒粉,不沾效果更好,也能延长模具寿命

3、这个配方面粉多,搅拌次数也多,最后出来不是很扎实的感觉,有点Q

4、这个配方完全无需泡打粉,看高度就知道,涨发很好
来自 美食天下 phoebesong 的作品
使用的厨具:烤炉、搅拌机
所属分类: 烘焙   蛋糕   奶油蛋糕  

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