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茨菇黄焖鸡

茨菇黄焖鸡的做法

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食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

茨菇 500克

配料

葱若干
姜若干
蒜若干
八角 3个
草果 1个
花椒若干
干辣椒 按口味调整
料酒两汤匙
酱油两汤匙
老酱 100克
盐少许

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

茨菇黄焖鸡的做法步骤

1
准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。
2
按自己口味准备干辣椒若干。
3
鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。
4
小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。
5
放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。
6
放入干辣椒爆香。
7
放入鸡块大火炒至变色。
8
放入两汤匙料酒去味。
9
放入两汤匙酱油提色增鲜。
10
放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。
11
将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。
12
放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。
13
放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。
14
完成。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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