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芝心虾球

芝心虾球的做法

1张图片

“虾的家常做法很多，虾怎么做，如何做虾最好吃，今天应丫头的要求，我学做芝士虾球，丫头在旁边帮忙，结果只能做成这样的了。咬开的一瞬间，虾肉的鲜美，浓浓的cheese，实在让人无法抗拒。”

食材明细

主料

马苏里拉芝士 150g
淀粉 200g
面包糠 500g
鸡蛋 1个
肥猪肉 50g
虾仁 500g

辅料

盐适量
油适量
胡椒粉 适量
香油适量
料酒适量

奶香口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

芝心虾球的做法步骤

1
蛋液备用。
2
将虾剥壳，取出泥线后备用。
3
肥肉备用。
4
将肥猪肉加入搅拌机中。
5
搅拌成泥状。
6
绞好后备用。
7
加入虾仁。
8
将虾仁用绞肉机绞成茸。
9
取出馅料加入胡椒粉。
10
加入盐
11
加入香油
12
加入料酒
13
搅拌上劲。
14
加入淀粉搅拌
15
芝士搓成圆形备用
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芝士搓成圆形备用
17
虾球在淀粉中滚动。
18
虾球在淀粉中滚动。
19
所有的虾茸依次包好成球。
20
虾球放入鸡蛋液中
21
滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
22
放入面包糠中
23
最后均匀粘上面包糠
24
锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
25
定型后用筷子翻动。
26
炸制金黄色，捞出沥干油分即可。

小窍门

1.做虾球需要加入少许肥猪肉。

2.做虾球时，先在手上涂上油，这样可以避免虾泥沾手，。

3.选用马苏里拉奶酪，拉丝很长。

4、最后可以选很多配料，香甜沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：炒锅

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