菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙面包早餐英国菜

英式咸面包——布鲁姆面包

英式咸面包——布鲁姆面包的做法

1张图片

“此包是英式面包的入门级面包，学好了它就可以尝试其它种类的英式面包了。”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
盐 10克
酵母 7克
冷水 320克
橄榄油 40克

整形用

面粉适量
油适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

布鲁姆面包的做法步骤

1
将面粉倒入大盆中，加盐与酵母，分别各放在两侧，不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。
2
合成面团
3
室温发酵至两倍大。拿出用手背按压，排出气泡。
4
先一手按住面团，另一只手向上拉扯面团，往下叠，再左右叠，最后再从上至下叠好，整形。
5
再次发酵至两倍大，拿出上面喷清水，洒一些面粉，切几刀，不要切断
6
烤箱预热220度，中层上下火，烤25分，再调到200度，烤10分即可。

小窍门

1.盐与酵母不能放在一起，盐会抑制酵母菌。
2.酵母在冷水中可以缓慢生长，因此用冷水效果更好。
3.待烤好后，用手敲敲面包皮，发出中空的声音，就说明熟了。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包早餐英国菜

你可能还喜欢

更多

烘焙面包早餐