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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

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“剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处”

食材明细

主料

鱼头 1个
湖南剁椒 适量
盐适量
料酒适量
葱适量
蒜适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
准备材料
2
放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3
香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
4
腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
5
铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。
6
大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。
7
油烧热，冒青烟的时候离火
8
将烧热的油淋在鱼头上即可。

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：蒸锅

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