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芥菜炒饭

芥菜炒饭的做法

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“每年的二月初二我们这儿都有吃芥菜饭的习俗，家家户户都要炒芥菜饭，俗话说吃了“芥菜饭一年不会生疥疮”不知道是真是假，不过芥菜甘甜清脆炒饭确实好吃。”

食材明细

主料

饭 300克
芥菜 200克

辅料

五花肉 80克
虾仁 40克
香菇 3朵
葱梗适量
盐 4
酒适量
油适量

原味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

芥菜炒饭的做法步骤

1
米饭烧好，芥菜切块，五花肉，发好的香菇，虾仁，葱梗都切丁。
2
炒锅里放适量油，烧热后放入五花肉炒到略变色再先后放入香菇虾仁葱梗。
3
香味出来后放入芥菜，芥菜炒到有点焉了加盐。
4
芥菜7分熟，放入米饭加少量酒（放少量酒或水结块的米饭就会容易散开），把米饭和所有的调料炒均匀，芥菜熟了就可以吃了。

小窍门

米饭烧的好是成败的关键，米饭要略干一些，太软了容易结块。芥菜尽量选菜茎的部分，放入芥菜后不要盖锅盖，不然芥菜会发黄影响口味。

来自美食天下 @花瓣雨@ 的作品

使用的厨具：炒锅

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