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戚风蛋糕卷

落叶漫天飞

戚风蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

A：低粉 30克
A：纯牛奶 20毫升
A：调和油 10毫升
A：蛋黄 4个
A：白糖粉 10克

辅料

B：蛋白 4个
B：白醋 几滴
B：香草精 三滴
B：白糖粉 15克
C：葡萄干 10克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕卷的做法步骤

1
葡萄干先用热水洗一下，然后挤干水分，均匀撒在垫了蛋糕纸的烤盘上。
2
油和牛奶倒碗里，用手动打蛋器充分搅拌混合。然后加进蛋黄搅拌，白糖粉也倒进去一起混合。分两次筛入面粉，横抽到没有颗粒。
3
蛋白先用电动打蛋器打到起大泡，滴几滴白醋进去继续打发，糖粉分三次加进里面，中间记得滴一点香草精去蛋的腥味。直到把蛋白充分打发，蛋白的尖尖不会下垂。
4
先把一点打发的蛋白拨到蛋黄糊里，稍微切拌均匀。
5
然后把蛋糊倒回剩下的蛋白里头，快速而轻快的切拌均匀。
6
再把拌好的蛋糊倒进葡萄干的烤盘，稍微振动让其平整没有气泡在中间。
7
推进预热180度的烤箱中层160度烤25分钟。
8
烤好后拿出来，蛋糕表面已经金黄色，拍打有点弹性。还可以用筷子插一下，看时候还有蛋糊没有熟。
9
把蛋糕倒扣在烤网上，撕去垫底的蛋糕纸。（我是趁热撕的）
10
把蛋糕翻过来，底下垫着蛋糕纸，然后从随便一头开始卷起成筒状，无须借助任何工具，用两只手就可以。
11
卷好后继续用蛋糕纸包住，放着定型和放凉。
12
最后把蛋糕纸摊开，用刀子切成片就可以了。除了葡萄干风味外，还可以做其他的味道，看个人的喜好吧。味道不输面包店买的哦。

来自美食天下落叶漫天飞的作品

使用的厨具：电烤箱

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